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Eigenschaften und Verwendung von Vanille

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Vanillestange ist neben Kardamom und Safran das teuerste Gewürz der Welt. Sein einzigartiger, angenehmer Geruch ist jedem bekannt – er ist so charakteristisch, dass er mit keinem anderen verwechselt werden kann. Nicht nur Desserts können nach Vanille duften...
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Medizinische Eigenschaften und Verwendung von Vanille

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Damit Vanille ihre berühmten aromatischen Eigenschaften erhält, muss sie einen sechsmonatigen Prozess durchlaufen. Obwohl die Vanillebeeren vollreif geerntet werden, sind sie geruchlos. Erst während des sechsmonatigen Prozesses – abwechselndes Fermentieren und Trocknen der Schoten – erhalten sie ein...
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